PERANCANGAN DOKUMEN INDUSTRI TEPUNG MOCAF DI DESA CIPETE, KABUPATEN BANYUMAS (DESIGN OF MOCAF FLOUR INDUSTRY DOCUMENTS IN CIPETE VILLAGE, BANYUMAS DISTRICT)

Abstract

Singkong merupakan subsektor pertanian utama yang berkontribusi penting dalam peningkatan perekonomian di Indonesia. Singkong dapat diolah menjadi pangan yang bermanfaat melalui diversifikasi pangan seperti tepung mocaf. Desa Cipete yang terletak di Kabupaten Banyumas, menghasilkan singkong dalam jumlah yang besar, yaitu sekitar 40-50 ton/tahun. Pemerintah desa melihat potensi pengembangan tepung mocaf sebagai peluang usaha yang efisien dan menguntungkan. Pendirian industri tepung mocaf tentunya memerlukan dokumen-dokumen yang wajib dipersiapkan. Oleh karena itu, program kegiatan pengabdian yang dilakukan akan difokuskan dalam pembuatan dokumen seperti opini hukum, standar operasional prosedur (SOP) dan tata letak pabrik. Selain itu, masyarakat desa akan diberi pelatihan dan simulasi guna meningkatkan minat dan motivasi pembuatan tepung mocaf. Adapun kendala kegiatan yang dihadapi yaitu: 1) keterbatasan untuk mengakses dokumen yang valid; 2) penentuan pra perlakuan chips singkong yang belum tepat; 3) kesalahpahaman penulisan ukuran pada lembar kerja pabrik; 4) ketidaktersediaan alat simulasi pelatihan. Program ini dapat terlaksana dengan baik dengan adanya kolaborasi antara mahasiswa, dosen ahli dan para pemangku kepentingan seperti perangkat desa dan kelompok masyarakat, serta adanya dukungan dari pihak universitas. Partisipasi aktif dan kolaboratif memegang peranan yang signifikan dalam hal keberhasilan penyelenggaraan program. Pemerintah desa dan masyarakat diharapkan dapat terus termotivasi dengan bantuan pembuatan dokumen dan pelatihan yang telah diberikan untuk merealisasikan pendirian industri tepung mocaf di Desa Cipete.

Kata kunci: Desa Cipete, Dokumen, Industri, Singkong, Tepung Mocaf.