INTERVENSI TEKNOLOGI PORTABLE DRYER SOLAR DOME UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUKSI DENDENG

Abstract

Provinsi Banten menghadapi masalah kemiskinan serius dengan 4,1 juta jiwa (34% dari populasi) tergolong miskin ekstrem, terutama di wilayah perkotaan. Kota Cilegon memiliki angka kemiskinan tinggi sehingga diperlukan kontribusi aktif perempuan dalam kegiatan ekonomi produktif. Industri rumah Tangga (IRT) Dendeng by A Kitchen adalah usaha di Kota Cilegon yang berdiri saat pandemi. Usaha ini berpotensi besar karena lokasinya strategis, dekat pasar daging dan akses transportasi di Kota Cilegon. Permasalahan utama usaha ini adalah rendahnya kualitas dan kapasitas produksi akibat pengeringan tradisional yang tergantung cuaca serta keterbatasan lahan. Solusi yang dilakukan adalah pembuatan kubah pengering Portable Dryer Solar Dome sebagai adaptasi teknologi sebelumnya dalam rangka meningkatkan kapasitas, mengefisiensikan pengeringan, dan mengurangi ketergantungan pada cuaca. Tujuan kegiatan ini adalah meningkatkan kualitas produksi melalui pemenuhan permintaan pelanggan dan standar halal. Pelaksanaannya yaitu sosialisasi dan pendampingan pembuatan alat, pendampingan penggunaan alat, dan pelatihan produk halal. Hasil dari kegiatan ini adalah peningkatan kualitas produksi yaitu hasi dendeng dengan kekeringan yang merata dengan kapasitas produksi 7 kg per hari (rerata 210 Kg/bulan) dari sebelumnya 4 kg dalam 3-4 hari (rerata 30 kg/bulan) atau naik 600%. Selain itu, hasil dari pelatihan didapatkan pemahaman proses produk halal untuk pengajuan sertifikasi halal.

Kata kunci: Industri Rumah Tangga, Dendeng, Portable Dryer Solar Dome, Produksi, Pemberdayaan Ekonomi.